کالای فیزیکی

کتاب نان سانازسانیا

 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا
 کتاب نان سانازسانیا

کتاب نان سانازسانیا

۱۳۰٫۰۰۰تومان
اضافه به سبد خرید

کتاب نان خانگی شامل آموزش رمز و رازهای پخت نان، آشنایی با مواد اولیه نان، آموزش خمیر و با 50 دستور آموزشی پخت نان

تمام صفحه رنگی/ عکس دار/ گلاسه براق

فهرست کتاب:

آشنایی با مواد نانوایی.............................. 10

ابزارها و قالبها.................................................. 10

مواد اولیه نان.......................................... 12

آرد........................................................................ 12

●● گلوتن............................................................... 12

●● انواع آرد مناسب برای تهیه نان........................ 12

مخمر................................................................... 14

●● خمیرمایه.......................................................... 14

●● خمیرمایه خشک فعال..................................... 14

●● خمیر مایه فوری.............................................. 15

●● خمیرمایه صنعتی نان....................................... 15

●● خمیرمایه فشرده کیک..................................... 15

●● خمیرترش......................................................... 15

آب....................................................................... 16

شیر...................................................................... 17

نمک.................................................................... 17

حجم دهنده ها..................................................... 18

●● جوش شیرین.................................................... 18

●● بیکینگ پودر.................................................... 19

●● کرم تارتار.......................................................... 19

●● بهبود دهنده ها................................................. 19

تخم مرغ............................................................... 19

شکر..................................................................... 20

چرب یها............................................................... 20

●● کره................................................................... 20

●● مارگارین........................................................... 21

●● روغن قنادی..................................................... 21

●● روغن مایع....................................................... 21

خامه.................................................................... 22

ماست.................................................................. 23

شکلات................................................................. 23

مغزها و میوه های خشک.................................... 23

ادویه جات............................ .............................. 24

نکات تهیه خمیر...................... ............................ 24

میکسر................................................................. 24

راه تشخیص تخمیر کامل خمیر در اتاق تخمیر.... 26

تیغ زدن سطح چانه ها............... .......................... 27

بافت داخلی نان........................... ....................... 28

رومال................................................................... 28

فر........................................................................ 29

تهیه نان به روایت سانازسانیا................. .............. 30

نان صبحانه.............. ........................................ 32

نان صبحانه آلمانی............ .................................... 34

نان کروسان.......................................................... 36

●● فیلینگ کروسان .............................................. 39

سیمیت................................................................. 40

رول مربایی............................................................ 42

نان تُرد (بدون ورز) ............................................. 44

نان بیگل............................................................... 46

نان تافتون خانگی.................................................. 48

●● نان تفتان (بیرجند)........................................... 48

ایشلی چوچه (نان سنتی مغزدار تبریز)............... 50

چورک (نان شیرینی لرستان)................................. 52

نان کلانه کردستان................................................. 54

نان کماج قلیف..................................................... 56

نان فطیر............................................................... 58

نان شیرمال............................................................ 60

نان گیسو............................................................... 62

نان آچما ارَده و گردو............................................ 64

نان حلزونی........................................................... 66

نان سی بزمینی ..................................................... 68

نان همبرگر .......................................................... 70

نان باگت............................................................... 72

نان پیتا.................................................................. 74

نان بروتشن کشمش و گردو................................. 76

نان کشمشی......................................................... 78

نان خُرمایی........................................................... 80

نان جو.................................................................. 82

نان جوی دوسر..................................................... 84

نان رولت.............................................................. 86

نان موزی.............................................................. 88

نان نارگیلی............................................................ 90

نان انجیری............................................................ 92

نان پرتقالی............................................................ 94

نان شیر پُرچرب..................................................... 96

نان سنگفرشی شیرین (نان میمون).................... . 98

نان پایدار............................................................ 100

رول شیرین.......................................................... 102

رو ل های پفکی................................................ .. 104

رول نان شکلاتی.................................................. 106

نان های کنار سرو خوراک................ ....... . 108

نان کروتان........................................................... 108

نان ذرت.............................................................. 110

نان قهو های بوستون..................... ....................... 112

رو لها ی کنجدی................................................. .116

تمامی دستورات بصورت رنگی مرحله به مرحله و عکس دار می باشد. قطع کتاب A5/

پشتیبانی واتس آپ: 09120265485