محصول دیجیتالی

کتاب نان (دیجیتال )

کتاب نان (دیجیتال )

کتاب نان (دیجیتال )

۹۰٫۰۰۰تومان
اضافه به سبد خرید

نسخه دیجیتال کتاب نان بصورت PDF

فهرست کتاب:

آشنایی با مواد نانوایی.............................. 10

ابزارها و قالبها.................................................. 10

مواد اولیه نان.......................................... 12

آرد........................................................................ 12

●● گلوتن............................................................... 12

●● انواع آرد مناسب برای تهیه نان........................ 12

مخمر................................................................... 14

●● خمیرمایه.......................................................... 14

●● خمیرمایه خشک فعال..................................... 14

●● خمیر مایه فوری.............................................. 15

●● خمیرمایه صنعتی نان....................................... 15

●● خمیرمایه فشرده کیک..................................... 15

●● خمیرترش......................................................... 15

آب....................................................................... 16

شیر...................................................................... 17

نمک.................................................................... 17

حجم دهنده ها..................................................... 18

●● جوش شیرین.................................................... 18

●● بیکینگ پودر.................................................... 19

●● کرم تارتار.......................................................... 19

●● بهبود دهنده ها................................................. 19

تخم مرغ............................................................... 19

شکر..................................................................... 20

چرب یها............................................................... 20

●● کره................................................................... 20

●● مارگارین........................................................... 21

●● روغن قنادی..................................................... 21

●● روغن مایع....................................................... 21

خامه.................................................................... 22

ماست.................................................................. 23

شکلات................................................................. 23

مغزها و میوه های خشک.................................... 23

ادویه جات............................ .............................. 24

نکات تهیه خمیر...................... ............................ 24

میکسر................................................................. 24

راه تشخیص تخمیر کامل خمیر در اتاق تخمیر.... 26

تیغ زدن سطح چانه ها............... .......................... 27

بافت داخلی نان........................... ....................... 28

رومال................................................................... 28

فر........................................................................ 29

تهیه نان به روایت سانازسانیا................. .............. 30

نان صبحانه.............. ........................................ 32

نان صبحانه آلمانی............ .................................... 34

نان کروسان.......................................................... 36

●● فیلینگ کروسان .............................................. 39

سیمیت................................................................. 40

رول مربایی............................................................ 42

نان تُرد (بدون ورز) ............................................. 44

نان بیگل............................................................... 46

نان تافتون خانگی.................................................. 48

●● نان تفتان (بیرجند)........................................... 48

ایشلی چوچه (نان سنتی مغزدار تبریز)............... 50

چورک (نان شیرینی لرستان)................................. 52

نان کلانه کردستان................................................. 54

نان کماج قلیف..................................................... 56

نان فطیر............................................................... 58

نان شیرمال............................................................ 60

نان گیسو............................................................... 62

نان آچما ارَده و گردو............................................ 64

نان حلزونی........................................................... 66

نان سی بزمینی ..................................................... 68

نان همبرگر .......................................................... 70

نان باگت............................................................... 72

نان پیتا.................................................................. 74

نان بروتشن کشمش و گردو................................. 76

نان کشمشی......................................................... 78

نان خُرمایی........................................................... 80

نان جو.................................................................. 82

نان جوی دوسر..................................................... 84

نان رولت.............................................................. 86

نان موزی.............................................................. 88

نان نارگیلی............................................................ 90

نان انجیری............................................................ 92

نان پرتقالی............................................................ 94

نان شیر پُرچرب..................................................... 96

نان سنگفرشی شیرین (نان میمون).................... . 98

نان پایدار............................................................ 100

رول شیرین.......................................................... 102

رو ل های پفکی................................................ .. 104

رول نان شکلاتی.................................................. 106

نان های کنار سرو خوراک................ ....... . 108

نان کروتان........................................................... 108

نان ذرت.............................................................. 110

نان قهو های بوستون..................... ....................... 112

رو لها ی کنجدی................................................. .116

تمامی دستورات بصورت رنگی مرحله به مرحله و عکس دار می باشد.قطع صفحات A4/

پشتیبانی واتس آپ: 09120265485

این کتاب بیش از 40دستور آموزش نان کلیه راز و رمزهای پختن یک نون حرفه ای را از پایه به شما آموزش می دهد. از آموزش نوع آردها و نکات مهم برای تهیه نان در منزل تا دستورات نان های حجیم مثل نان سبوس دار، نان مغز دار، نان فرانسوی ، نان کشمشی، نان های رولی مثل کروسان ، نان هایی مانند تافتون، نان برگر ، نان باگت ، نان هایی مانند نان پرتقالی ، نان شیرمال و نان آچما تا نان های کنار غذایی مثل نان بوستون و همچنین نان های خیلی ساده با زمان کم که به راحتی بتوانید در منزل تهیه کنید و لذت ببرید.

نسخه فیزیکی و کاغذی این محصول در حال حاضر بفروش می رسد.

پشتیبانی واتس اپ: 09120265485