این مجله به صورت فایل پی دی اف می باشد که پس از خرید آن را دانلود خواهید کرد و در صورت خرید کاغذی مجله می توانید برای سفارش با شماره تلفن 22722508 - 021 تماس بگیرید.

مهر را با مهربانی آغاز کنیم

هنوز تابستان همه بساطش را جمع نکرده است و برگ‌ها آنقدر زرد نشده‌اند که بریزند پای درخت‌ها و زیر پای عابران، خش‌خش کنند؛ اما بچه‌های قد و نیم‌قدی که با روپوش‌های شبیه هم و کیف و کفش نو سال تحصیلی جدید را آغاز کرده‌اند، یعنی پاییز از راه رسیده است و همین روزهای باقی‌مانده گرما جایش را به باد و باران پاییزی می‌دهد. البته حتی اگر هوا سرد شود چیزی از گرمای خانواده‌ها کم نخواهد شد. یکی از دلنشین‌ترین سنت‌های خانواده‌ها نشستن دور یک سفره است و خوراکی که مادر خانواده می‌پزد این کانون را گرم‌تر می‌کند. با شروع پاییز و بازگشت بچه‌ها به مدرسه اهمیت سفره صبحانه بیشتر می‌شود. حالا دیگر باید صبح‌ها کمی زودتر از همیشه بیدار شوید و بساط صبحانه را آماده کنید. به‌همین دلیل کارشناسان تغذیه سانازسانیا یک توصیه ویژه دارند؛ حواس‌تان بیشتر از همیشه به صبحانه اعضای خانواده باشد. دانش‌آموزان و دانشجویان برای اینکه در کلاس درس تمرکز بهتری داشته باشند باید مواد غذایی لازم را به‌خصوص در وعده صبحانه دریافت کنند. اگر فرزندان شما علاقه‌ای به صبحانه خوردن ندارند یا صبح‌ها بی‌اشتها هستند پیشنهاد ما این است که تنوعی در سفره صبحانه خانواده ایجاد کنید. در این شماره از ماهنامه دستور تهیه انواع لقمه‌ و تست‌ با مزه‌های متفاوت، نان و شیرینی‌هایی را داریم که همه اعضای خانواده را برای صبحانه خوردن سر ذوق می‌آورد. حتی برای عصرهای بلند پاییز هم می‌توانند عصرانه‌های مناسبی باشند. شاید کمی عجیب به نظر برسد ولی اگر بخواهید به تقویت هوش و تمرکز بچه‌ها کمک کنید حتی می‌توانید گاهی آن‌ها را در فرایند آشپزی مشارکت دهید و ببینید که از آشپزی با دست‌های کوچک‌شان چقدر لذت می‌برند. این کار علاوه بر اینکه باعث می‌شود در زمان‌های بیکاری سرگرم شوند برای افزایش دقت و تمرکز کمک‌شان می‌کند.

در بخش خوراک‌های سنتی این شماره از ماهنامه سفری به ابرکوه، اهواز و شمال ایران داشته‌ایم و از آنجایی که ادویه‌ها پایه ثابت خوراک‌های ایرانی هستند و بدون ادویه نمی‌شود خوراک خوبی از کار در آورد، در کنار پرونده سنتی این شماره می‌توانید مطالبی را درباره انواع ادویه و ترفندهای نگهداری از آن‌ها مطالعه ‌کنید.

در بخش دیگری از ماهنامه، پرونده ویژه‌ای برای انواع کباب داریم که هم با ترفندهای انتخاب گوشت و مرینیت آن آشنا می‌شوید و هم دستور تهیه انواع کباب را یاد می‌گیرید. البته کسانی که نگران چاقی هستند یا رژیم دارند هم نگران نباشند. دستور تهیه چند خوراک کم‌کالری را در این شماره داریم و در کنار آن می‌توانید نکاتی را درباره خوراک‌های رژیمی و انتخاب درست مواد اولیه کم‌چرب یاد بگیرید.

مثل همیشه امیدواریم از درست کردن این خوراک‌ها لذت ببرید و مهربانی‌تان را با رنگین کردن سفره به اعضای خانواده تقدیم کنید.

فهرست

• برندگان مسابقه
• بدون صبحانه هرگز
• رول دارچینی
• نان گیسو
• آشپزی با دستان کوچک
• آشپزی کودکانه
• سالاد پاستای آمریکایی
• سالاد فارو
• سالاد همراه
• گلابی
• پاییز را با نوبرانه‌ها آغاز کنید
• نسخه ضدسرطان
• شاکشوکا
• سوپ کدوتنبل
• سالاد هویج
• سالاد گوجه‌فرنگی و آووکادو
• سالاد نودل
• فیله ماهی سفید با سس پرتقال
• چیکن رول
• این خوراک دانه دانه
• برنج هاوایی
• برنج تایلندی با انبه
• برنج اسپانیایی
• برنج مکزیکی
• گواکامل مرغ
• کارخانه مزه‌سازی
• تورشه کباب
• خوراک ماهی
• دمی عدس
• ته‌چین بره
• این قرمز لذیذ
• کباب کوبیده
• کباب بختیاری
• کباب برگ
• کباب تابه‌ای با گوشت تکه‌ای
• شیشلیک بدون استخوان
• ترفندهای لاغری
• ماهی کباب چیلی
• ساق مرغ گریلی
• سالاد سویس چارد
• مرنگ، دسری از همه رنگ
• پاولوا با کرم شکلاتی
• مرنگ پنیری شکلاتی
• مرنگ نارگیلی
• کوکی شکلات چیپسی
• تارت میوه‌ای
• طعم تلخ، حس شیرین
• فوت و فن‌های آشپزی